对于像小编这样的抹茶控来说，吃一份好的抹茶简直就像是置身于乡间茶树田野之中，清风徐徐，茶香四溢，怎一个’美’字了得！

很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的应用确实很广泛，除了直接饮用外，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。

下面就带大家领略一下日本的抹茶文化，以及抹茶的前世今生吧！

前世今生

其实，抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，’碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面’就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

只不过，在日本，人们将抹茶的制作与用途发挥到极致！

唐宋，汉人把抹茶逐渐传入日本，并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢，是基于’要把散茶连茶带水全吃掉’这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去，而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光，这样做出来的抹茶（相对古法而言的绿茶粉）口感更好，没有了苦涩味。

在日本，好的抹茶原料都取自宇治地区。标有’宇治’就是茶血统纯正的象征，就像我们中国的龙井茶，带’西湖’，就觉得茶更上品。

很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶，所以认为抹茶是一种很平价的食材。

其实，在日本高档的抹茶价格是很昂贵的，抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有，加之研磨缓慢，所以产量非常低，是真正的慢工出细活，据说一台石磨每小时只能生产40克，所以价格不菲。

下面，留学君就为大家推荐日本最值得一去的抹茶甜品店，还有地址奉上哦！

抹茶意式冰激凌

老字号茶铺’寿寿喜园’拥有150多年历史，这里的抹茶意式冰淇淋可以挑选No.1至No.7的7种抹茶浓淡口味。其中’No.7’据说在世界上口味最浓，使用了特殊的茶叶，能享用到最高品质的抹茶。

地址：东京都台东区浅草3-4-3

抹茶布丁

来自京都府宇治市的伊藤久右卫门，有着300多年的历史，由于制作精良的日本茶而远近闻名。抹茶团子、抹茶拉面和煎茶都是非常有名的。

伊藤久右卫门独创的抹茶布丁，加入了大量石墨磨制的抹茶粉。爽滑的口感和温和的抹茶香形成了完美的组合，建议作为点心搭配抹茶食用。

地址：京都府宇治市莵道荒槇19-3

抹茶百汇

位于京都的宇治抹茶专营店’辻利’于1860年创业，’茶寮 都路里’是该店运营的一家咖啡馆。这里能品尝到一种抹茶百汇，使用了大量在京都府南部山间栽培后精挑细选的宇治茶。可以从’抹茶蜜’或’黑蜜’中选择一种自己喜爱的蜜汁，盖在抹茶百汇上品尝。

地址：京都市东山区四条通祗园町南侧573-3 祗园辻利总店 2楼、3楼

抹茶枫叶馒头

’茶匠鉴定 茶之环’是广岛一家创业50年的老字号茶铺’茶之骏河园’开创的抹茶甜点品牌。外形可爱的抹茶’枫叶馒头’是广岛地区的一种著名糕点。一般是在枫叶形状的卡斯提拉面团内放入豆沙馅，而茶之环的枫叶馒头则使用了带豆粒的红豆馅，并在斯提拉面团中糅入了抹茶，形成了抹茶色泽的’抹茶枫叶馒头’。

地址：广岛市中区纸屋町2-3-3

抹茶大福

静冈县是日本首屈一指的抹茶产地。雅正庵(静冈市)的抹茶口味鲜奶油大福’鞠福’使用了有弹力的大福的糯米皮，在里面仔细包裹了豆沙和抹茶奶油。采用与静冈县的农家共同栽培的优质茶叶制成的抹茶奶油，香气宜人且口味浓郁。